Kartupeļu un puravu sacepums brīvdienu pusdienām

Rudens brīvdienu pusdienām pagatavojiet sātīgu kartupeļu un puravu sacepumu: plānas kartupeļu šķēles cepas pienā un krējumā, bet siers virspusē veido zeltainu kārtiņu. Izmantojiet aptuveni 20 × 30 cm cepamtrauku un rēķinieties ar apmēram stundu cepeškrāsnī; gatavību pārbaudiet ar nazi, jo biezākas šķēles vai dziļāks trauks cepšanas laiku pagarinās.

Sastāvdaļas četriem

• 1 kg kartupeļu
• 2 vidēji puravi
• 200 ml piena
• 200 ml saldā krējuma
• 150 g rīvēta siera, piemēram, puscietā siera
• 1 ēdamkarote sviesta trauka ieziešanai
• 1 tējkarote sāls
• ¼ tējkarotes melno piparu
• Šķipsna rīvēta muskatrieksta, pēc izvēles
• 1 ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu vai citu sezonas zaļumu, pasniegšanai

Kartupeļus un puravus sagatavojiet vienādi biezus

Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190 °C. Ietaukojiet apmēram 20 × 30 cm cepamtrauku. Ja trauks ir ievērojami dziļāks vai mazāks, sacepuma kārta būs biezāka un tās vidus cepsies ilgāk.

Kartupeļus nomizojiet un sagrieziet aptuveni 3 mm biezās šķēlēs. Vienāds biezums palīdz tām izcepties vienlaikus. Puravus pārgrieziet gareniski, rūpīgi noskalojiet starp lapām un sagrieziet plānās ripiņās. Izmantojiet galvenokārt balto un gaiši zaļo daļu.

Katliņā samaisiet pienu ar saldo krējumu, sāli, pipariem un muskatriekstu. Maisījumu uzsildiet līdz karstam, bet nevāriet. Silts šķidrums palīdz sacepumam sākt cepties vienmērīgi.

Kārtojiet slāņos un pārlejiet ar 400 ml šķidruma

Traukā izklājiet apmēram trešdaļu kartupeļu šķēļu, tām virsū uzlieciet daļu puravu. Atkārtojiet, līdz izmantoti visi dārzeņi, noslēdzot ar kartupeļu kārtu. Pārlejiet ar visu piena un krējuma maisījumu: kopā tie ir 400 ml. Šķidrumam jāsniedzas starp šķēlēm, bet nav jāsedz sacepuma virspuse.

Trauku pārklājiet ar foliju un cepiet aptuveni 40 minūtes. Tad noņemiet foliju, pārkaisiet ar rīvētu sieru un turpiniet cept vēl 15–25 minūtes, līdz virspuse kļūst zeltaina un kartupeļi ir mīksti. Ja siers brūnē pārāk ātri, trauku brīvi pārklājiet ar foliju.

Gatavību pārbaudiet ar nazi

Ieduriet plānu nazi sacepuma vidū līdz trauka apakšai. Tam jāizslīd cauri kartupeļiem bez stingras pretestības. Ja vidū šķēles vēl ir cietas, cepiet sacepumu vēl 10–15 minūtes un pārbaudiet vēlreiz. Vajadzības gadījumā virspusi pārklājiet, lai siers nepiedegtu.

Biezākas par 3 mm sagrieztas šķēles un dziļāks, šaurāks trauks parasti prasa ilgāku laiku nekā norādīts. Pēc izņemšanas ļaujiet sacepumam pastāvēt apmēram 10 minūtes: tas nedaudz sastings un būs vieglāk sadalāms porcijās.

Sieru var aizvietot, bet zaļumus pievienojiet svaigus

Ja mājās nav puscietā siera, izmantojiet citu labi kūstošu sieru. Sieru var arī izlaist vai aizstāt ar pāris ēdamkarotēm rīvmaizes, kas sajaukta ar nedaudz eļļas, lai veidotos kraukšķīgāka virskārta. Pētersīļus vai citus sezonas zaļumus, piemēram, maurlokus, pārkaisiet pēc cepšanas, lai saglabātos to svaigā garša.

Sacepumu pasniedziet kā pamatēdienu ar lapu salātiem vai kā piedevu ceptiem dārzeņiem. Pārpalikumus atdzesējiet un ievietojiet ledusskapī ne vēlāk kā divu stundu laikā pēc pagatavošanas. Glabājiet noslēgtā traukā un izlietojiet 3–4 dienu laikā; uzsildiet porciju līdz tā ir karsta arī vidū.

Avots: Editorial research